Repas de fête - Japon, l'empire du goût
de Matthieu Valluet
Metadata du programme
- Tout public•
- Société•
- Documentaire•
- 25 min•
- VF
Description du programme
La gastronomie japonaise est à la fois différente et proche de la nôtre dans sa recherche de l’excellence. Michel Roth lui témoigne sa fascination en élaborant un menu franco-japonais. Il invite dans sa cuisine un ami, le chef Daiki Nishio, pour découvrir l’art de la découpe du poisson.
Au menu : Entrée : daurade en carpaccio, gelée de ponzu, sauce umeboshi - Plat : marbré d’anguille au foie gras - Dessert : tuile au matcha, mousseux de citron.
Informations techniques du programme
Fiche technique
Fiche technique section gauche
Durée25 min
Langue audio
Français
Sous-titres
Français•STSM
Territoires disponibles
Europe Francophone et Germanophone
Fiche technique section droite
Réalisé par
Matthieu Valluet
Scénario
Matthieu Valluet•Élodie Polo Ackermann•Michel Roth